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木瓜子让肉更柔嫩

时间:2024-04-19 04:39:21 浏览量:

  吃木瓜时,千万别把这黑色的子丢弃,炒牛肉,烧大排时,可将牛肉或大排或其他禽畜肉类,改刀洗净后,加调味品(加盐、胡椒粉、黄酒、葱姜汁、酱油、白糖、蚝油等)及木瓜子一起拌匀,放冰箱冷藏室腌渍2小时,取出,将木瓜子去除(千万不能再水洗),再放鸡蛋清,干淀粉上浆烹调,这样烹制成的牛肉、大排或其他肉类会格外鲜嫩柔软。这是因为木瓜子中含有嫩化肉类的木瓜蛋白酶。

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